Collequanto Serrapetrona D.O.C. - Terre di Serrapetrona

Il vitigno è il senso di questo vino. Lasciare che la Vernaccia Nera si manifesti nei suoi sentori caratterizzanti di frutta rossa e speziatura. La minima percentuale di appassimento (5%) aiuta il processo di maturazione in legno grande della trama tannica, accentuata anche dalla verticale acidità. Un vino godibile subito.

Denominazione: Serrapetrona DOC
Vitigni: Vernaccia Nera
Vigna: Piccola, Cognoli, Colli
Allevamento: Guyot semplice
Resa per ettaro: 42 hl
Vendemmia: manuale, seconda-terza decade di ottobre, diradamento estivo
Vinificazione: appassimento naturale di parte delle uve (5% in media) per 2 mesi, diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio con lieviti indigeni per 15 giorni a 24-26 °C
Maturazione e affinamento: 24 mesi in rovere
Gradazione alcolica media: (media) 13% vol.
Produzione media: 13.000 bottiglie

Caratteristiche: rosso rubino con riflessi granato. Eleganti note speziate di pepe nero, fruttate di prugna e amarene in confettura e floreali di potpourri. Equilibrato, con tannino integrato e aromi persistenti
Abbinamenti: primi al ragù, Carbonara, Cacio e pepe, carni grigliate arrosto e in porchetta, zuppe di legumi
Servizio: 16-18 °C