Barolo DOCG Fontanin - Livia Fontana
Vitigno: nebbiolo
Area di produzione: Castiglione Falletto, altitudine 300-350 m. s.l.m.
Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili con presenza di sabbia.
Superficie: ca. 2 ettari.
Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli verso metà ottobre.
Vinificazione: selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Macerazione di circa 20 giorni.
Affinamento: da 30 a 40 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura e umidità controllata fino alla messa in vendita.
Caratteristiche organolettiche: il colore è un rosso carico con tonalità dal rubino intenso al granato, il profumo è molto complesso. Note floreali di violetta macerata e sfumature balsamiche. Spezie che ricordano il bastoncino di liquirizia e la noce moscata. Il sapore è deciso con una grande struttura e un tannino morbido ma ben presente!!
Vitigno: nebbiolo
Area di produzione: Castiglione Falletto, altitudine 300-350 m. s.l.m.
Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili con presenza di sabbia.
Superficie: ca. 2 ettari.
Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli verso metà ottobre.
Vinificazione: selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Macerazione di circa 20 giorni.
Affinamento: da 30 a 40 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura e umidità controllata fino alla messa in vendita.
Caratteristiche organolettiche: il colore è un rosso carico con tonalità dal rubino intenso al granato, il profumo è molto complesso. Note floreali di violetta macerata e sfumature balsamiche. Spezie che ricordano il bastoncino di liquirizia e la noce moscata. Il sapore è deciso con una grande struttura e un tannino morbido ma ben presente!!
Abbinamenti gastronomici: il vino presenta una tannicità sempre elegante e un’ottima aromaticità ideale con piatti succulenti dai sapori intensi come: paccheri al ragù di maiale, salsiccia e vitello; bollito misto, verdure lesse e salsa rubra; entrecôte con salsa al tartufo nero; morbido di manzo con purea di patate
Temperatura di servizio: 16°-18° C.