Nebbiolo d'Alba San Pietro DOC Cravanzola
La nobiltà del vitigno Nebbiolo trova una bella interpretazione nel vigneto San Pietro che l’Azienda Agricola Cravanzola coltiva a Castellinaldo d’Alba su un versante che guarda a sud e sud-ovest. Il risultato è un vino rosso granato, elegante e di piena struttura, propenso a vincere le insidie del tempo. Al naso privilegia la confettura di lamponi e altri frutti rossi e le note speziate come la cannella e la vaniglia. Intenso e deciso è il sapore, di grande soddisfazione e piacevolezza. Vino importante e raffinato, il San Pietro Nebbiolo d’Alba accompagna le paste al ragù, le carni rosse grigliate e arrosto e i formaggi stagionati.
San Pietro" Nebbiolo d’Alba Doc
“San Pietro” è il marchio aziendale che fa riferimento alla Cascina San Pietro di proprietà della famiglia Cravanzola. Qui da tempo immemorabile si coltiva con soddisfazione il vitigno Nebbiolo e si produce un vino di grande prestigio ed eleganza.
Vigneto: nasce nel vigneto collinare San Pietro, in comune di Castellinaldo d’Alba Anno d'impianto: Parte nel 1972 e parte nel 1980
Vitigno: Nebbiolo 100%
Esposizione: Sud e Sud-ovest
Suolo: misto marnoso e sabbioso
Coltivazione: nel vigneto San Pietro i filari seguono l’andamento collinare secondo il sistema a controspalliera bassa.
Il sistema di potatura è il Guyot modificato ad archetto. La coltivazione si sviluppa con una serie di successive lavorazioni manuali e nel massimo rispetto dell’ambiente e del paesaggio. Il terreno viene lavorato solo a fine stagione, per preparare l’accumulo di acqua grazie alle nevicate invernali. La concimazione è condotta solo con l’apporto di sostanza organica e con la pratica del sovescio. Molto attenta è la difesa antiparassitaria, realizzata con principi attivi a basso impatto.
Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda decade di ottobre: le uve, attentamente selezionate, vengono immediatamente portate in cantina per la vinificazione.
Vinificazione: la vinificazione inizia con la pigiatura e diraspatura delle uve, seguite dalla fermentazione con macerazione di 8-10 alla temperatura controllata di 30° C in vasche d'acciaio con quotidiani rimontaggi e follature.
Maturazione: a svinatura ultimata, il vino matura per almeno 12 mesi parte in grandi botti di rovere di Slavonia e parte in acciaio. Poi va in bottiglia, dove affina per almeno 6 mesi.
Note gustative: il colore è rosso granato elegante e di bella tonalità; il profumo è ampio e fruttato, con note di lampone e altri frutti rossi. Seguono nel tempo le sensazioni speziate di cannella e vaniglia. In bocca, il sapore è intenso e deciso, pieno e compatto.
Abbinamenti: a tavola trova la giusta compagnia con i piatti eleganti, le paste al ragù, le carni arrosto e alla griglia, i formaggi di bella stagionatura.
Servizio: è consigliabile servirlo a 16-18°C in ampi calici a tulipano.
Conservazione: conservato in bottiglia coricata, al riparo dalla luce e da vibrazioni, a temperatura di 14°-16° C dà il meglio di sé fino a 10 o 12 anni dalla vendemmia.