Vigneto del Ventaglio Particella 63

Un vitigno autoctono di grande carattere che dona uve generose e saporite ed esprime al meglio le potenzialità del nostro territorio. Un vino consistente, profondo, elegante che sorprende per la sua unicità.

Raccolta manuale, raffreddamento delle uve, diraspatura soffice e macerazione in tini di cemento con vinificazione in rosso. L'affinamento avviene in botti di rovere grande e piccole per un anno, affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.  

Denso dai toni scuri e profondi. Al naso si rivela pieno ma etereo tra dolci e accoglienti sensazioni di cioccolato fondente, tabacco umido, calore mediterraneo di mirto maturato al sole e note floreali di iris. Al palato sorprende una forte eleganza, una sobrietà maestosa e l'ottima armonia delle componenti. SI mostra polposo, succulento, con una trama tannica e sapida, grande energia e calore. E' un vino importante, diverso e inusuale, che fuoriesce dal prestabilito.  

La ricchezza del vino si sposa bene con la struttura e la sapidità di piatti sostanziosi. Il Malbo Gentile regge bene carni saporite, stufate o arrosto, grazie alla struttura come anatra o faraona in umido, brasato di manzo. Perfetto con uno stile emiliano come piadina con prosciutto e squacquerone o gnocco fritto con salumi misti o zampone o cotechino con purè. Le note fruttate e speziate del Malbo Gentile si armonizzano bene con cucine aromatiche.