Chardonnay Colli di Imola DOC

Lo Chardonnay, varietà internazionale e poliedrica, ha trovato in Italia e nel territorio di Varignana un microclima speciale per esprimere le qualità che hanno resto famoso questo vitigno nel mondo.
Il vino Chardonnay è un vitigno da dove vengono i vini più pregiati e famosi, un vitigno a uva bianca tra i più coltivati nel mondo.
La densità dei suoli e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte presenti nelle terre di Varignana esaltano il potenziale aromatico di questo vitigno, rendendolo ricco e suadente.
Il colore dello Chardonnay è giallo brillante, il suo profumo è delicato e richiama i sentori di frutta come pera, fiore bianco e vaniglia, caratteristiche uniche di questo vino.
La cantina dell’azienda agricola di Palazzo di Varignana offre agli ospiti una esperienza unica alla scoperta di questo vino.

Vendemmia delle uve a piena maturazione nelle ore più fresche della giornata, estrazione dei mosti, decantazione statica a freddo, fermentazione in cemento a temperatura controllata e una frazione consecutivamente in legno. Affinamento durante l'inverno sui lieviti e imbottigliamento durante la primavera successiva alla vendemmia.

Caratterizzato da un colore giallo brillante. Al naso è accattivante e si apre con intensi profumi di fiori bianchi, pera e vaniglia. Sottili sentori minerali, cremoso al palato, è raffinato con un buon equilibrio tra acidità, corpo e note di frutta fresca. Temperatura di servizio 12°-14°C.

L'acidità e la freschezza dello Chardonnay bilanciano la delicatezza del pesce crudo o leggermente marinato come carpacci di pesce o tartare di tonno o salmone. Perfetto con i piatti cremosi o leggermente agrumati, dove il vino rinfresca il palato come tagliolini al limone e gamberi o risotto ai frutti di mare. Lo Chardonnay accompagna bene le carni bianche e i piatti a base di pesce dal gusto delicato. Abbinamenti per piatti vegetariani come torte salate con verdure, flan di zucchine, insalata di finocchi e arance, vellutate di piselli o asparagi.