Brunello di Montalcino DOCG Rabissi

Brunello di Montalcino: l’azienda Rabissi si concentra su produzioni di eccellenza. Poche parole per descrivere una produzione intima: 4000 bottiglie all’anno, un ettaro di vigneto. Viti allevate a cordone speronato, la raccolta fatta a mano per scegliere solo i grappoli migliori, quelli arrivati alla perfetta maturazione. Solo le uve dei vigneti più vecchi sono destinate a diventare Brunello di Montalcino, sono quelle delle viti del 1982 che vengono avviate ad una fermentazione in rosso con macerazioni di 15-20 giorni a temperatura controllata. Quindi il vino matura per almeno 2 anni in piccole botti e tonneaux di rovere. Dopo l’imbottigliamento affina in vetro per un minimo di 4 mesi.